Kuchařka pro diabetiky a nejen pro ně

Kolektiv autorů

Vyšehrad – Albatros Media 2019, 296 s.

Kuchařek pro nemocné diabetem bylo vydáno požehnaně, avšak tato je natolik žádaná, že vychází již posedmé. Kolektiv odborných autorů v ní nabízí na 485 receptů, k nimž přidává i praktické výpočtové pravítko nutričních hodnot. 

Prof. MUDr. Alexandra Jirkovská, CSc., jedna ze spoluautorů v knize mimo jiné uvádí, že „V dietní léčbě platí zlaté pravidlo „všeho s mírou“; tedy nejen jídla, ale i přepečlivého počítání živin v dietě, které může vést až k poruchám příjmu potravy. Stačí si jen zvyknout na opravdu dobré jídlo, kterého není ani málo, ani moc.“

Úvodní část knihy poskytuje přehledné informace o dietní léčbě diabetu, výběru potravin a technologické úpravě pokrmů rozdělených na vhodné, méně vhodné a nevhodné. Poskytuje rovněž konkrétní návrhy jídelníčků od tří až šesti jídel za den a pro snazší užití i přibližné míry v hmotnosti potravin v gramech převedených na objem velké a malé lžíce.

Převážnou část oblíbené kuchařky tvoří recepty s uvedením surovin a postupu zpracování chutných polévek, předkrmů, pokrmů z masa i bezmasých - mléčných, zeleninových, z luštěnin, hub či ovocných. Bohatě zastoupeny jsou i jídla z obilovin, těstovin a rýže, včetně návodů na chutné saláty, pomazánky, moučníky a přílohy. U každého jsou uvedeny kromě kalorických také přesné hodnoty bílkovin, tuku, sacharidů a vlákniny.

Z necelých pěti set receptů si vyberou nejen všichni diabetici, ale také ti, kteří chtějí správnou racionální stravou, omezující živočišné tuky a cukr, podpořit své zdraví a fyzickou kondici. 

Dana Vondrášková